Στη Χαλάστρα, λίγο έξω από τη Θεσσαλονίκη, οι παλιοί βαλτότοποι που οι μικρασιάτες πρόσφυγες μεταμόρφωσαν σε εύφορες πεδιάδες, παράγουν ένα ελληνικότατο ρύζι, το ίδιο που γλύτωσε από την πείνα την περιοχή, τα δύσκολα χρόνια μετά τον Εμφύλιο. Δοκίμασα την καρολίνα σε γεμιστά, και ποτέ δεν μου είχαν βγει νοστιμότερα. Έκανα πιλάφι με το νυχάκι, το ίδιο. Κόκκος μεστός, που δεν διαλύεται στο μαγείρεμα, άρωμα που δεν παγιδεύεται από τα υπόλοιπα υλικά αλλά κρατά τον χαρακτήρα του στο πιάτο. Με την καρολίνα, δεν χρειάζεται να αγοράσεις arborio για να φτιάξεις ένα αυθεντικότατο ριζότο. Καιρός να στηρίξουμε το δικό μας ρύζι, όταν οι μεγάλες βιομηχανίες το αγοράζουν για να μας το μεταπουλήσουν στα σούπερ-μάρκετ με τη δική τους ετικέτα.

Συνεταιρισμός Χαλάστρας 2310 792690