H comida latina στα πιο καθημερινά της

Πριν «ταξιδέψει» στη Λατινική Αμερική, ο Χάρης Γεροδήμος εργάστηκε στη σάλα του Kiku, την οποία πολύ χαιρόμαστε που εγκατέλειψε γιατί διαφορετικά θα περιμέναμε ακόμη το πρώτο αυθεντικό μεξικάνικο σ’αυτή την πόλη. Πολλά χρώματα, χαρούμενες μουσικές και κοκτέιλ και ένα ανοιχτό μπαρ με όλες τις λιχουδιές της comida latina, να σχεδιάσεις μόνος το μενού σου. Το μυστικό της νοστιμιάς κρύβεται κυρίως στη χειροποίητη ζύμη των tacos, των burritos και των nachos από masa καλαμποκάλευρο, από καλαμπόκι που μαρινάρεται, ψήνεται και ύστερα αλέθεται.

Η πιτούλα που μοσχοβολά, τραγανή απ’έξω και βελούδινη από μέσα, είναι όλα τα λεφτά. Εσύ μπορείς να την γεμίσεις με 7 διαφορετικές γεύσεις που κρύβουν τη νοστιμιά τους στο μαρινάρισμα: κοτόπουλο (polo) μαριναρισμένο με κύμινο και κανέλα, χοιρινό (pork carnitas) με καπνιστή πάπρικα, γλυκοπατάτες με τσορίθο, ψάρι (fish tacos) με φρέσκο κόλιανδρο, ένα αρνάκι (lamb barbacoa) όλο αρώματα, ποικιλία μανιταριών, γλυκοπατάτες με chorizo και το καταπληκτικότερο μπασμάτι, με κανέλα και λάιμ. Μαζί τους, ένα αυθεντικότατο γουακαμόλε, σάλτσες με σκόρδο, πιπεριά ή ψητή μελιτζάνα, τσένταρ, sour cream και πίκλες. Το street food σε εκδοχή χαλαρού εστιατορίου, που θα το λατρέψεις στο sunday brunch για τις αληθινές τηγανητές πατάτες των burritos. Ακόμη κι αν δεν πεινάς πολύ, πόσο μπορείς να αντισταθείς σε ένα πιάτο σπιτικά nachos με salsa, guacamole και sour cream;

Taqueria Maya, Πετράκη 10, 2112167081