Κι όσο οι φούρνοι γίνονται μόδα σ’αυτή την πόλη, μέσα από ένα θλιβερό παράδοξο, τόσο πιο δύσκολα βρίσκεις ένα ποιοτικό, αληθινό ψωμί της προκοπής. Ενίοτε, το εξαιρετικό δεν το πουλά ο φούρναρης αλλά τα παντοπωλεία με προϊόντα από τα Βαλκάνια σε κάθε γειτονιά. Εκεί όπου θα βρεις το καρβελάκι “Κιέβσκι”. Μαγικό ψωμί από σίκαλη, με προζύμι κι ένα διακριτικό άρωμα από γλυκάνισο και κύμινο. Κόβεται χωρίς να τρίβεται σε όσο λεπτές φέτες θελήσεις-ιδανικό για καναπεδάκια με ψαρικά-και διατηρείται ολόφρεσκο σχεδόν για ένα δεκαπενθήμερο. Κυκλοφορεί και κατεψυγμένο-ίσως στην καλύτερη εκδοχή του, από τη Λιθουανία, να το’χεις πάντα πρόχειρο αν κοντά σου δεν βρίσκεται ρώσικο ντελικατέσεν.

Μπατανιάν, Αρμοδίου 10, Κεντρική Αγορά, 2103210698