Οι πατάτες γιαχνί μπορούν να αποκτήσουν ένα άλλο, αρωματικό ενδιαφέρον αν απλά προσθέσεις μερικά έξτρα λαχανικά. Μόνο φροντείστε να έχετε και φρέσκο ψωμάκι από δίπλα. Για τις άκρως ενδιαφέρουσες βούτες!

Υλικά

1 κιλό πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

5-6 κλωναράκια σέλινο χοντροκομμένα

6 κολοκυθάκια baby ολόκληρα ή κομμένα στη μέση

2 καρότα σε ροδέλες

2 ντομάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. ζάχαρη

3/4 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες για 2 λεπτά περίπου, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το σέλινο, το σκόρδο, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και τον πελτέ διαλυμένο σε 1 φλ. νερό.

Κατεβάζουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε κι αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, χωρίς όμως να διαλυθούν.

Σερβίρουμε με μπόλικο πιπέρι.

Tips

*Αν θέλουμε, στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε τριμμένη φέτα και την αφήνουμε να λιώσει.

*Επίσης την τελευταία στιγμή μπορούμε να προσθέσουμε ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό.