Αυτή η ελιοσαλάτα της arcadia λύνει το πρόβλημα της βιαστικής πείνας, όταν δεν έχεις όρεξη και χρόνο να μαγειρέψεις κάτι, με τον υγιεινό και νόστιμο τρόπο: πολτός ελιάς με μούστο, καρότο, κάπαρη και ελαιόλαδο, σε μια συνταγή γεμάτη μεσογειακή ένταση, που αλείφεται κατευθείαν στις μπρουσκέτες του φιλικού καλέσματος, γίνεται ταπεράκι στο γραφείο με παξιμαδάκια ή κριτσίνια, ταιριάζει σε αβγοσαλάτες, στην πατατοσαλάτα και σε σαλάτες με ψητά λαχανικά.