Η ιστορία της Αγροτικής Γωνιάς ξεκινά το 1935 με το “Πάνθεον” της πλατείας Κολωνακίου ή αλλιώς, το πρώτο ντελικατέσεν της πρωτεύουσας. Στη δεύτερη γενιά του Άγγελου Τσίρμπα, το Πάνθεον παίρνει το σημερινό του όνομα και περιπλανιέται στην Ακαδημίας και τη Βουκουρεστίου, μέχρι να στεριώσει ως σήμερα στη Σόλωνος.

Ο γιος, Παναγιώτης Τσίρμπας, “έκανε από μωρό παιδί τις διακοπές του στο μαγαζί”, που από πάντα ισορροπούσε στα ράφια του τα εκλεκτότερα “εδώδιμα” με τα “αποικιακά”. Το κατάστημα της Χ. Τρικούπη έρχεται μαζί με την “ελληνική ώρα” του τοπικού προϊόντος, μια αμφίδρομη εξέλιξη των καιρών, όπου ο έλληνας παραγωγός εξελίσσεται παράλληλα με τη ζήτηση του πελάτη, που επιστρέφει στο “παπούτσι από τον τόπο του”. Πίσω από τα ράφια, όπως λέει ο Παναγιώτης, ο οποίος μετά τις σπουδές του ανέλαβε την επιχείρηση, μπολιασμένος από μικρός στο οικογενειακό όνειρο, υπάρχουν άλλα τόσα ράφια με προϊόντα υπό δοκιμή, καθώς η επιλογή δεν είναι μόνο θέμα νοστιμιάς. Για να επιλέξει ένα προϊόν, θέλει να νοιώσει την “αύρα” του παραγωγού, την ισορροπία της διαδρομής του, να βρει την ωραία συσκευασία και ενίοτε να την επιμεληθεί ο ίδιος. Όταν ο πελάτης έρχεται από μακριά, πρέπει οπωσδήποτε να βρει αυτό που ψάχνει και σε σταθερή ποιότητα. Το “στήσιμο” στο ράφι είναι μια πολύ σοβαρή υπόθεση για τον Παναγιώτη, που περνά ώρες όταν κατεβαίνουν τα ρολά, δοκιμάζοντας την αισθητική των προϊόντων στο μαγαζί του, χωρίς να ξεχωρίζει το ελληνικό από το ξένο. Κι αν πλέον το ελληνικό τοπικό ή βιολογικό προϊόν πρωταγωνιστεί, είναι απλά γιατί η νέα γενιά ντόπιων παραγωγών εξυπηρετεί τα στάνταρντς για “κάτι εξαιρετικό”, μιας εκλεκτικής επιχείρησης. Βιολογικές πίτες με αγνά υλικά χωρίς γλουτένη της “Εύφορης Γης”, μαριναρισμένα φρέσκα μυρωδικά σε ελαιόλαδο της Ambrosia, τσουρέκι ολικής με πίτουρο, βρώμη και φρουκτόζη «Το Θαύμα», πίτες χειροποίητες χωρίς συντηρητικά από τη Σπερχειάδα, κυρίως, όμως, η πιο νόστιμη ντομάτα που έχω δοκιμάσει ποτέ στη ζωή μου! Μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά αλλά και τα αβγά, καλλιεργούνται όλα στα 10 στρέμματα του οικογενειακού σπιτιού από τον μπαμπά Άγγελο, κάπου έξω από το Κορωπί.

Σόλωνος & Χ. Τρικούπη, Εξάρχεια, 2103824100