Χωρίς κρέας

Κανένα σχόλιο

Σουφλέ Με Τυριά Και Μανιτάρια

20170220_152150

Από τις συνταγές που θα τρέξω να φτιάξω μόλις ακούσω το "μαμά πεινάω" του γιού μου! Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Βελουτέ Με Κόκκινες Φακές

20160221_142105

Η Ινδία και όλη η Μέση Ανατολή τρελλαίνεται για τις κόκκινες φακές.

Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
2 σχόλια

Τραγανή Πατατοκροκέτα

20160823_135421

Η γιαγιά μου, όπως όλες οι καλές νοικοκυρές της δεκαετίας του '60 και του '70, το είχε τιμή και καμάρι να σερβίρει σε όλα της τα τραπεζώματα, τις χρυσές, τραγανές πατατοκροκέτες της. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Το Ριζότο-Ντοματόρυζο

20160823_200250

Πολλές φορές με εκνευρίζει που το ριζότο έγινε μόδα και όλα τα περιοδικά ή οι εκπομπές στην τηλεόραση το αποθεώνουν κάθε τρεις και λίγο, άσε που όποτε βγω με φίλους για φαγητό το μόνο σίγουρο είναι ένα ριζότο στη μέση αποκλείεται να το αποφύγουμε.

Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
1 σχόλιο

Αβγόφετες Με Φέτα Και Ντοματίνια

20160629_152246

Τις αβγόφετες τις έχουμε συνηθίσει γλυκές, να μεταμορφώνουν σε γιορτή ένα ανιαρό πρωινό. Εγώ πάλι, δεν τρελλαίνομαι για γλυκά αλλά μπορεί να λιποθυμήσω με την comfort ευωδιά μας ζουμερής φέτας ψωμιού που τηγανίζεται μέσα σε αγνό, αληθινό βούτυρο. Έτσι, λοιπόν, σκέφτηκα να μεταμορφώσω σε λιχουδιά παντός καιρού τις γλυκές αβγόφετες, να τις φτιάξω ακόμη πιο γρήγορες και εύκολες από την κλασική εκδοχή, σε μια συνταγούλα της στιγμής, που χορταίνει μαγικά την πείνα της κάθε ώρας: από το πρωινό ως το βραδινό, τρώγονται με ο,τιδήποτε αγαπάς να τις συνοδεύσεις: με αβγό τηγανητό ή βραστό, με κάθε τυρί και αλλαντικό, με οποιαδήποτε σαλάτα. Απλά ανοίγεις το ψυγείο και αυτοσχεδιάζεις.

Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Η Ταχινόσουπα

20160412_144617

Αν ξέραμε πόσο καλό μας κάνει το ταχίνι, κάτι που γνωρίζει καλύτερα από εμάς τους νότιους η Βόρεια Ελλάδα που το λατρεύει σε καθημερινή βάση, δεν θα το τρώγαμε μόνον στις νηστείες. Ατσαλώνει όλα τα συστήματα του οργανισμού, προλαβαίνει τον καρκίνο και τις καρδιοπάθειες, σε ηρεμεί, κάνει ωραία μαλλιά και γερά νύχια. Και μπορεί κι εγώ να το ξεχνάω στην καθημερινότητά μου, ποτέ, όμως, όλες τις εποχές του χρόνου, δεν ξεχνάω να φτιάξω μια ταχινόσουπα, που φτιάχνεται με ό,τι λαχανικό έχει το ψυγείο σου, κάθε εποχή. Ο πιο υγιεινός-και πεντανόστιμος- τρόπος για να «δέσεις» μια σούπα, κάνοντας καλό στον οργανισμό σου, όταν το ταχίνι αντικαθιστά το αβγό ή την κρέμα. Εγώ προτιμώ ένα παραδοσιακό, σαλονικιότικο ταχίνι από παλιά οικογένεια, το Ταχίνι Μελετιάδης. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Ζεστά Ψητά Παντζάρια Γεμάτα Αρώματα

 

20160229_122450

Τα παντζάρια τα λατρεύω αλλά παρ’όλο που μονίμως τα φλερτάρω στη λαϊκή, τα αγοράζω αραιά και πού, αρκεί μόνο να συλλογιστώ τη χρονοβόρα διαδικασία κουβάλημα, καθάρισμα, ψήσιμο, ξεφλούδισμα και φτου! έβαψαν τα χέρια μου κόκκινα! Από τότε που ανακάλυψα στο ράφι των λαχανικών τα έτοιμα βρασμένα ΑΓΡΟΚΗΠΟΣ ΧΑΛΒΑΤΖΗ, σε κενό αέρος και χωρίς συντηρητικά, ξαναβρήκα, με το άνοιγμα μόνον μιας συσκευασίας, τη γλύκα του σπιτίσιου παντζαριού. Στο Παρίσι, όπου ζούσα παλιότερα, τα παντζάρια τα βρίσκεις μόνον βρασμένα. Όμως, εκείνα δεν είχαν τη γεύση, τη ζωντάνια, το χειμωνιάτικο χωματένιο άρωμα που έχει αυτό το παντζάρι. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
1 σχόλιο

Aβγά Μπένεντικτ

me and the cheese

Τα αβγά μπένεντικτ έχουν ταυτιστεί με το πιο λουσάτο, πεντάστερο πρωινό. Η βελούδινη σος, στο χρώμα της σαμπάνιας, όταν κυλά πάνω στο ποσέ αβγό, σου φέρνει στο νου μια σουίτα στο George V του Παρισιού, πρωινό ξύπνημα στο λονδρέζικο Savoy ή ακόμη πιο σωστά, το πιο χλιδάτο breakfast, στο Waldorf Hotel, εκεί όπου έγιναν διάσημα, από τον χρηματιστή Lemuel Benedict που τα προτιμούσε στο πρωινό του, σαν το απόλυτο αντίδοτο στο hang-over του πάρτυ της προηγούμενης. Στην κλασική τους εκδοχή σερβίρονται πάνω σε αγγλικό μάφιν με ξεροψημμένο καναδέζικο μπέικον αλλά μπορείς να αυτοσχεδιάσεις με ό,τι ψωμάκι ή αλλαντικό έχει το ψυγείο σου. Εγώ τα προτιμώ πάνω σε λίγο σπανάκι του ατμού που παντρεύεται μαγικά με τη σος hollandaise και με μπαγκέτα τραγανή και ζεστή, γεμισμένη με λιωμένο τυρί havarti-όλα τα λεφτά! Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Βουτυράτο Brunch

to avgo

Είμαι στη Θεσσαλονίκη. Κυριακή πρωί και η αγορά ξυπνά μέσα σε ένα διαπεραστικό κρύο, η πρωινή ομίχλη θαμπώνει ακόμη τα φώτα στις βιτρίνες, έξω από τα brunch μαγαζιά, μια υπομονετική ουρά τουρτουρίζει μέσα σε μπουφάν και παλτό, περιμένοντας τις κουζίνες να ανοίξουν τις πόρτες τους. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Βουτυράτο ψωμί με πελτέ, κρέμα φέτας και αβγό

lur

Οpen sandwitch ή σπιτικό φαγητό στη στιγμή;

Από ένα κλειστό, προτιμώ ένα ανοιχτό σάντουιτς. Γιατί παίζει με ανοιχτά χαρτιά, αφήνοντας πρώτα τα μάτια να χορτάσουν. Στον ελάχιστο χρόνο που μου μένει, όταν επιστρέφω σπίτι πεινασμένη και δεν έχω όρεξη να λερώνω κατσαρόλες, το ανοιχτό σάντουιτς είναι η χαρά μου. Γιατί μαγειρεύεται πρώτα με φαντασία, δεύτερον με ό,τι έχει το ψυγείο και τρίτον, είναι ένα πλήρες γεύμα, που τρώγεται απολαυστικά μπροστά στην τηλεόραση, σε όποια στάση βολεύει ο καναπές, ανενδοίαστα χαλαρά και χωρίς μαχαιροπίρουνο. Αυτό εδώ που σας προτείνω, δεν θα μπορούσες να το πεις ούτε open ούτε sandwitch, καθώς καταλαβαίνει μόνον ελληνικά και φτιάχνεται με υλικά που ξέρω ότι σας βρίσκονται στο ψυγείο. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
< πίσω στις κατηγορίες