Με κρέας

Κανένα σχόλιο

Χοιρινό Γεμιστό Με Τυριά, Βερύκοκα Και Δαμάσκηνα

20161015_144840

Ο,τιδήποτε σε γεμιστό κρέας πάντα μου προκαλούσε έναν πανικό, καθώς δεν είμαι και τόσο επιτήδεια. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Το Αληθινό Κάρυ

 20160910_140021

Μπορείτε να το κάνετε και με αρνάκι, κοτόπουλο ή και φιλέτο ψαριού Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Η Απόλυτη Κρεατόσουπα

20170107_150854

Μια σούπα που ζεσταίνει το κορμί, το μυαλό και την ψυχή, αντίδοτο στις χαμηλές θερμοκρασίες, στις σωματικές και τις ψυχικές κακουχίες, στη μοναξιά, τα κρύα βράδια και όλες τις παγωνιές της ζωής. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Το Ατζέμ Πιλάφι Της Γιαγιάς Μου

 

unnamed-9

To 2008, μια παρέα με ανησυχίες για το «πράσινο» του πλανήτη και της διατροφής μας και με ορμητήριο τη Θήβα, τη Λαμία και την Αθήνα, συσπειρώθηκε μελετώντας τους παλιούς, αρχέγονους τρόπους παραγωγής, που όταν παντρεύτηκαν με την τεχνολογία, πλούτισαν το τραπέζι μας με καινοτόμα, ολόφρεσκα και πρωτότυπα προϊόντα, που νοιάζονται και για πολλά παραπάνω από τη νοστιμιά: Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
2 σχόλια

Το Μπέργκερ Α La Ελληνικά

20160209_133650

Μια από τις γεύσεις που δεν θα μπορέσω να ξεπεράσω ποτέ, αυτές που έρχονται από τα βάθη της παιδικής ηλικίας για να κολλήσουν σαν τσίχλα στο γευστικό σου υποσυνείδητο για να σε καταδιώκουν για πάντα, είναι το παλιό, κλασικό σουβλάκι. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
2 σχόλια

Παστίτσιο με πουρέ και κιμά

1eef6636-dcf9-4b6d-ad57-9e010a0b5318

Οι άγγλοι το λένε πίτα του βοσκού (sepherd’s pie), οι γάλλοι hachis parmentier. Για τα μικρά γαλλάκια είναι το λατρεμένο φαγητό, στο οποίο δεν θα πουν ποτέ όχι, όπως κάνουν τα δικά μας για τα μακαρόνια με κιμά. Οι συνταγές είναι πάνω-κάτω οι ίδιες, με μικρές διαφορές στα μυρωδικά-ας πούμε οι άγγλοι βάζουν δεντρολίβανο και μια στάλα γαρύφαλο στον κιμά-που δεν είναι καθόλου κακή ιδέα. Ένα χορταστικό, απολύτως μιάμι φαγητό της ψυχής, που αγαπάει ιδιαίτερα το χειμώνα, αφού του δίνει όση ζεστασιά του λείπει. Υπέροχο στο καθημερινό τραπέζι, μπορείς να το σερβίρεις σαν πρώτο πιάτο και σε ένα κάλεσμα, παρέα με μια πράσινη σαλάτα. Το μυστικό της νοστιμιάς κρύβεται στον καλό κιμά και στο αληθινό, αγελαδινό βούτυρο που σκορπίζει το άρωμά του στον πουρέ, ζωντανεύοντας τη γεύση της πατάτας. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Noodles Με Καραμελλωμένη Πανσέτα

me

Τώρα που ο κόσμος έχει γίνει μια γειτονιά, οι γεύσεις μπερδεύονται, ενίοτε συγκατοικούν σε μια κατσαρόλα και στο σπίτι μπορείς να μαγειρέψεις το πιο σύντομο ταξίδι στον εξωτισμό. Ένα γλυκόξινο χοιρινό, ένα ινδικό κάρυ, είναι το ευωδιαστό εισητήριο που ξυπνά μέσα σου τον κοσμοπολίτη ταξιδευτή με μια μπουκιά, όταν δεν σου περισεύει χρόνος και δεν έχεις το χρήμα για μια πτήση.

Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Ο "Λάμπρος" Κάνει Το Καλύτερο Σαγανάκι

saga

 

Στη Στενή της Εύβοιας, που φημίζεται για το ντόπιο κρέας της, υπάρχει ένα αλλιώτικο χασάπικο, μια αυστηρά γυναικεία υπόθεση, σε ένα επάγγελμα που δεν φημίζεται για τη θηλυκότητά του. Η μαμά Γιαννούλα και οι δυό κόρες, η Γεωργία και η Ευαγγελία Καρλατήρα, ξέρουν να σφάζουν, ξέρουν να κόβουν, ξέρουν να διαλέγουν το καλύτερο κρέας της περιοχής και να στο φέρνουν ως την πόρτα σου στην Αθήνα, συνεχίζοντας για τρίτη γενιά την οικογενειακή παράδοση. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Πολυαγαπημένος Κεφτές

70018a682918b524edb9f110d89156b8

Η στιγμή που τσιτσιρίζει στο τηγάνι κατακλύζοντας με την σκανδαλιστικά έντονη μοσχοβολιά του το χώρο, ταυτίζεται με την πιο αρχέγονη μνήμη του γευστικού ελληνικού υποσυνείδητου. Στον κεφτέ όλοι απαντούν με κατάφαση. Λίγοι, όμως, ξέρουν να τον κάνουν αφράτο. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Το Απόλυτο Μυστικό Ενός Μπάρμπεκιου

lu

Τώρα που φτιάχνει ο καιρός, οι ψησταριές βγαίνουν στα μπαλκόνια και τις βεράντες, από το πιο high-tech μπάρμπεκιου μέχρι το απόλυτα ελληνικό βαρέλι κομμένο στη μέση, το πάρτυ εστιάζει στα κάρβουνα, στη ζωντάνια της νοστιμιάς που τρώγεται λιτή, με όλη την ενέργεια της φωτιάς. Ό,τι κι αν "ρίξεις" στη σχάρα, το μυστικό είναι ένας κύβος αληθινό, αγνό, αγελαδινό βούτυρο, 2-3 λεπτά πριν κατεβάσεις το "ψητό" από τη φωτιά. Το βούτυρο που λιώνει πάνω του δίνει την υγρασία, το άρωμα που αναδεικνύει τα αρώματα, που δίνει την τέλεια υφή. Λαχανικά, πατάτες, κοτόπουλο ή κρέας, θέλουν το τελικό άγγιγμα της βουτυράτης υφής για να απογειώσουν τη γεύση τους. Αν πάλι, ψήσεις στο φούρνο, κάνε αυτό που κάνουν όλα τα γαλλικά εστιατόρια όταν τους παραγγείλεις ψητό της σχάρας. Μόλις το βάλεις καυτό στο πιάτο, άσε πάνω του να λιώσει μια λεπτή ροδέλα από σκέτο ή αρωματικό βούτυρο που θα φτιάξεις ως εξής: αφήνεις μισό πακέτο Lurpak να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το ανακατεύεις με οποιοδήποτε μυρωδικό, από μαϊντανό μέχρι δεντρολίβανο και λίγο λιωμένο σκόρδο, το τυλίγεις ρολάκι-αφού γίνεται εύπλαστο σαν πλαστελίνη-μέσα σε μεμβράνη κουζίνας και το αφήνεις στο ψυγείο να ξαναπαγώσει. Έτσι έχεις πάντα τη θεϊκή γεύση έτοιμη: μια ροδέλα πάνω σε ψητά λαχανικά, σε ψητά αλλά ακόμη και πάνω σε βραστό αβγό, κάνει την τεράστια διαφορά στη γεύση!

Το καλό φαγητό αξίζει Lurpak

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
< πίσω στις κατηγορίες