Κανένα σχόλιο

Κουσκουσάκι Με Γεύση Γεμιστά

DSC_1218

Το κουσκουσάκι, είναι ένα μπιρμπιλωτό ζυμαρικό της παράδοσης που αγαπούν πολύ στη Μακεδονία και τη Θράκη.

DSC_1181

Στη νοστιμότερη εκδοχή του, το κουσκουσέ της ΗΛΙΣ από την Πελοπόννησο, αγνό και με οικογενειακή παράδοση είναι ιδανικό για να αντικαταστήσεις τόσο το ρύζι όσο και κάποιο άλλο ζυμαρικό σε μια συνταγή. Όταν μου λείπουν τα γεμιστά της γιαγιάς μου αλλά βαριέμαι να κουφώνω, να γεμίζω και να αννάβω το φούρνο, αυτή η συνταγή μου δίνει όλη την αυθεντική νοστιμιά των γεμιστών, μέσα σε 15 λεπτά.

DSC_1173

Υλικά για 4 άτομα

DSC_1110

μισό πακέτο κουσκουσέ ΗΛΙΣ

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ποτηράκι λευκό κρασί

3 πιπεριές (μακρόστενες σκουρόχρωμες κατά προτίμηση) σε ψιλές ροδελίτσες

3 ώριμες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη ή πολύ ψιλοκομμένες χωρίς τη φλούδα

1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη

ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

τριμμένη ρίγανη

1 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

 

Σε ένα γουοκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά μέχρι να μαραθούν, σε δυνατή φωτιά.

DSC_1127

Ρίχνουμε το κουσκουσέ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε να εξατμιστεί.

DSC_1139

Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

DSC_1147

Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε στο μέτριο τη φωτιά και μαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει- al dente- για να μην διαλυθεί, το κουσκουσέ-περίπου 10-15 λεπτά.

Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε μια σταλιά νερό.

DSC_1164

Στο τέλος, κλείνουμε το μάτι, ρίχνουμε μπόλικο τον μαϊντανό και τη ρίγανη, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει λίγο πριν το φάμε. Εννοείται, πως όπως τα γεμιστά, τρώγεται νοστιμότατο και την επόμενη μέρα!!!

DSC_1241

Ενδεικτικά σημεία πώλησης HΛΙΣ:

*Αθήνα: Αφοί Βασιλόπουλοι ΑΕ, delicatessen, παπαρηγοπούλου 3

   Ελληνοαγρός Μ.ΕΠΕ , delicatessen, Στοά Λεκκα 23-25

Άρωμα Γης, Φιλολάου 87, Παγκράτι

*Γλυφάδα: Φρουτεμπορική Μυλωνάς , Λεωφ. Βουλιαγμένης 185

*Πετρούπολη: Κρεοτεχνείο, Κεφαλληνίας 73

*Μοσχάτο: Μωραϊτης, Μακρυγιάννη 45

*Ν. Ηράκλειο: Φρουτεμπορική Μυλωνά, Λεωφ. Ηρακλείου 399
*Βάρη,     Delicatessen  «Το ΔΕΚΑ» Λ. Παϊζη 10  

 *Καλλιθέα  « ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ  ΧΑΝΙΩΤΗΣ», Ανδρομάχης  233    

 *Μαρούσι,   «ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ  ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ»  Μητροπόλεως 29  

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε