Κανένα σχόλιο

Σπύρος-Αντώνης

20170120_221246

O «Σπύρος-Αντώνης» που τους λες και «Παναγιώτης-Δημήτρης»

 20170120_224229

Ο Σπύρος και ο Αντώνης δούλευαν γκαρσόνια στον φημισμένο εστιατόριο του Κωστόγιαννη στο Πεδίο του Άρεως, πριν αποφασίσουν να συνεταιριστούν παίρνοντας ένα παλιό κρασοπουλιό 75 χρόνων στα Άνω Πατήσια. Σήμερα, το κλασικό ταβερνάκι έχει περάσει στα χέρια του Παναγιώτη και του Δημήτρη με τον γιό του τον Γιάννη, που κι αυτοί δούλεψαν εδώ υπάλληλοι πριν γίνουν αφεντικά. Κοντά έναν αιώνα τώρα, εδώ έχουν φάει ΑΕΚτζήδες, τραγουδιστές της παλιάς Columbia και χιλιάδες αφανείς και διάσημους καλοφαγάδες.

20170120_215043

Από Πατήσια, Προμπονά μέχρι Ριζούπολη, ακόμη θα δεις τους θαμώνες που ορκίζονται στα σαλιγκάρια του να περιμένουν στην ουρά για μια μερίδα «για το σπίτι». Πριν μπεις στο χαμηλοτάβανο πέτρινο σπιτάκι με τους ασβεστωμένους τοίχους, που λες και από θαύμα γλύτωσε από τον βομβαρδισμό του εκσυγχρονισμού και του τσιμέντου, ρίξε μια ματιά στα πλαϊνά πριβέ δωμάτια, εκεί όπου όλα, έπιπλα και αντικείμενα συνεχίζουν να ζουν τον παλιό κόσμο, τη ζωή όπως τη ζωγράφισε η Ελλάδα της προσφυγιάς.

20170120_221021

Όλα σ’αυτή τη γωνιά μια σταθερή αξία, αυτή που βάζει μπροστά τη σκληρή προσωπική δουλιά για να μην αυξήσει τις τιμές, επιμένοντας στο καλύτερο, για να μην ρεζιλευτεί στον πελάτη: σαλιγκάρια άγρια-γηρευτά, συκώτι που καθαρίζεται από τους ίδιους, το καλύτερο κουνέλι από τη Λαμία, κιμάς αφτιασίδωτος, παϊδάκι μεγαλείο.

20170120_231137

Στη σάλα με τα καρό κόκκινα τραπεζομάντιλα συναντιούνται οι χίπστερς του Συντάγματος, συνταξιούχοι και καλλιτέχνες, βόρεια προάστεια και συριζαίοι, κουλτουριάρηδες και οικογένειες, ερωτευμένοι και γειτόνοι. Κρασί ροζέ της ταβέρνας και στην πρώτη παραγγελιά, οπωσδήποτε τα μαγικά σαλιγκάρια με τη μελωμένη, γλυκιά, πλουσιότατη σε κρεμμύδι ντοματένια σάλτσα, τα μπαχαρικά να μην προεξέχουν, ίσα-ίσα υπαινιχτικά πάνω στη μπουκιά που εκλιπαρεί για βούτες με το φρυγανισμένο, λαδοριγανάτο ψωμάκι.

20170120_221227

Κοκκινιστό όπως το ονειρεύεσαι, πλούσιο, τρυφερό, με αληθινές πατάτες, ντολμαδάκι σαν της μαμάς σου με λεμονάτη βουτυρόσαλτσα, η κατσαρόλα εδώ συναγωνίζεται την άπαιχτη σχάρα με το ζουμερό, βελούδινο συκώτι, το μπιφτέκι που δεν μακιγιάρεται με μυρωδικά αλλά προβάλλει το καλό του κρέας, παϊδάκι βελούδινο, λεπτοκομμένο και ψωμωμένο, συκωτάκια πουλιών τυλιχτά με μπέικον και αμελέτητα-άμα είσαι τυχερός και σου λάχει.

20170120_233541

Η κλασική Ελλάδα, τίμια και ποιοτική, όπως θα έπρεπε να την πουλάμε στην Πλάκα, κλείνει την αυλαία με μια σπιτική καραμελέ που θα σου ξεφορμάρουν στο πιάτο.

20170120_235957

Γαβριηλίδου 24, Άνω Πατήσια, 2102022358

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε