Κανένα σχόλιο

Καρπάτσο Με Κολοκυθάκι και Γαρίδες

kolokithakigarida

Μπορείς να το δεις σαν σαλάτα αλλά και σαν ένα γιορτινό ορεκτικό που θα ανοίξει ένα κάλεσμα. Ελαφρύ, σοφιστικέ και πεντανόστιμο, σας προτείνω να το κάνετε με την ψιλή φρέσκια ελληνική  γαριδούλα που κοστίζει κάτω από 5 ευρώ το κιλό. Μπορεί να σου πάρει λίγο παραπάνω χρόνο στο καθάρισμα-που γίνεται πανεύκολα-αλλά είναι πολύ πιο νόστιμη από την κατεψυγμένη. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Το Ψωμί Του Ιορδάνη

iordΔεύτερης γενιάς φούρναρης, ο Ιορδάνης Φιλοσόγλου πειραματίζεται κάθε μέρα με κάτι καινούριο. Ζυμώνει ένα καταπληκτικό πολύσπορο ψωμί με σίκαλη και προζύμι, γεμάτο αρώματα, που όσο το ξεχνάς τόσο βγάζει αρώματα, χωρίς να ξεραίνεται, χωρίς να μπαγιατεύει. Πρόσφατα, έβγαλε και ένα υπέροχο σταρένιο σε ταψί, που μοσχοβολά αληθινό, ξινό προζύμι, όπως τα παλιό χωριάτικο ψωμί της γιαγιάς. Πρόσφατα παρακολούθησα από κοντά το τελευταίο του πείραμα, με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι, αυτό που λέμε ζέα, από τους μύλους Λούλη, Αγίου Γεωργίου. Βγήκε αυτό το μαγικό ψωμάκι, ιδανικό για όσους είναι δυσανεκτικοί στη γλουτένη, μπουκιά και συχώριο.

Ογλ 14, Βόλος, 24210 38221

psimi

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Το Ελιόψωμο

 

 

eliopsomo

Το ελιόψωμο και το τυρόψωμο πάνε μαζί παρέα. Γι’αυτό μπορούμε, μ’ένα σμπάρο δυό τριγόνια, να τα φτιάξουμε μαζί. Ή ακόμη, να βάλουμε και μια τρίτη νοστιμιά στη μέση και να φτιάξουμε και πιπερόπιτα. Φτιάχνουμε, που λέτε, το ζυμάρι και το χωρίζουμε στα τρία μόλις ανέβει την πρώτη φορά. Τη μια μπαλίτσα την ξαναπλάθουμε με κομματάκια φέτας, τη δεύτερη με ελιές ψιλοκομμένες και την τρίτη με 1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές σε ροδέλες που θα τρίψουμε με αλάτι με τα χέρια μας μέχρι να μαραθούν. Υπάρχει, βέβαια και η δυνατότητα, να βάλουμε και τα τρία υλικά στο ίδιο ψωμί και να πλάσουμε μια λεπτή ζύμη, πάχους 2-3 εκ, φτιάχνοντας μια φοκάτσια που η γεύση της θα θυμίζει πίτσα με άρωμα Ελλάδας. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Μαγγίνας

maginas

   Στα υψίπεδα των Μελισσίων, η κλασική αξία του Μαγγίνα-με πείρα πάνω από 60 χρόνια- σε ταξιδεύει στην εποχή που η περιοχή ήταν ακόμη εξοχική. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Πεπερονάτα

pipe

Ένα πεντανόστιμο πιάτο που μπορείς να το αντιμετωπίσεις σαν σαλάτα αλλά να το φας και σαν κυρίως, ιδιαίτερα αν το συνοδεύσεις με φρυγανισμένο ψωμί, ένα λευκό τυρί και ένα βραστό ή τηγανητό αβγό. Γλυκό, γεμάτο αρώματα, τρώγεται πιο νόστιμο σε θερμοκρασία δωματίου και όπως όλα τα λαδερά, γίνεται νοστιμότερο την επόμενη μέρα. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Το Μιράν Σάντουιτς

10659398_639950192786952_1051667344779506277_n

Μιράν σημαίνει παστουρμάς και σουτζούκι με αιωνόβια παράδοση. Μια βόλτα, ωστόσο, στο μαγαζί της Ευριππίδου αποδεικνύεται κάτι πολύ περισσότερο, καθώς ολόγυρά σου αλλά και κυριολεκτικά  πάνω από το κεφάλι σου, αιωρείται ένας ολόκληρος νόστιμος πλανήτης. Μυρωδάτα μπαχαρικά, κατεψυγμένες πίτες και πιτάκια, ζυμαρικά, σαλάτες, συντηρημένα ψαρικά, σπάνια τυριά και αλλαντικά από κάθε γωνιά της Ελλάδας, ένας ολόκληρος γκουρμέ κόσμος της σπάνιας, μικρής τοπικής παραγωγής, που θα ήθελες να δοκιμάσεις, να γευτείς μπουκιά-μπουκιά πριν αποφασίσεις τί θα ψωνίσεις για το σπίτι. 

Tο σάντουιτς είναι η ευκαιρία σου: να γευτείς στη στιγμή, στην καρδιά μιας τραγανής, ζεστής μπαγκέτας που ψήνεται μπροστά στα μάτια σου, ό,τι τραβά η ψυχή σου από τις σαλάτες, τα τυριά και τα αλλαντικά του ψυγείου. Μια νόστιμη στάση για δοκιμή, το πιο γαστρονομικό σνακ της πόλης ταυτόχρονα και μια πρωτότυπη ιδέα που μεταφράζει σε σύγχρονες λέξεις της γεύσης την παλιά μπακαλοταβέρνα. Με παστράμι, παλαιωμένο κασέρι Σαμοθράκης  και ταμπουλέ, μια ιδέα που σπάει σε τραγανές μπουκιές που λιώνουν σε έντονα αρώματα για πραγματικούς μερακλήδες του φαγητού "στο πόδι". 

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

It

IT-cafe-divercity-architects-athens-greece-photo-nikos-alexopoulos-yatzer-7

Όταν ο Ανδρέας Λαγός αποφασίζει να συνεργαστεί με τα It, το βέβαιο είναι πως το πρόχειρο φαγητό-και όχι μόνον-αποκτά μια άλλη, πρωτόγνωρη γεύση στα αθηναϊκά, χωρικά μας ύδατα. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Τούρτα

79bd7e92ddb0a453b128e49530c233b0__150

Άλλη μια γυναικεία παρουσία στο βωμό του γλυκού, η Όλγα Κωνσταντινίδου, είναι γνωστή κυρίως γνωστή για τις υπέροχες τούρτες που φτιάχνει κατόπιν παραγγελίας. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Ο Μωριάς

Unknown

Περισσότερο κι από τα μαγειρευτά ή το μουσακά, στην καρδιά του έλληνα η κλασική ταβέρνα έχει ταυτιστεί με τη συνταγή κοψίδι στα κάρβουνα-πατάτες-μερικά ορεκτικά. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Ψωμί Με Παστουρμά

10682101_10204031794370795_791838045_n

Τα γεμιστά ψωμιά, όπως με τυρί, ντομάτα, λιαστή ντομάτα ή παστουρμά, δεν είναι ακριβώς ψωμιά αλλά κάτι παραπάνω: ένα κυρίως πιάτο στο καθημερινό τραπέζι, που βγαίνει λαχταριστό και καυτό από το φούρνο, σκορπώντας λιγωτικές ευωδιές στο σπίτι. Κάτι ανάμεσα σε ψωμί και πίτα, το παστουρμαδόψωμο γίνεται ένα νοστιμότατο φαγητό αν το συνοδεύσεις με λίγη φέτα, ελιές και μια ντοματοσαλάτα. Το μυστικό είναι να επιλέξεις έναν καλό, ζουμερό, φρέσκο παστουρμά, από καλή οικογένεια με παράδοση, όπως αυτός του Μιράν. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε