Κανένα σχόλιο

Αβγά Με Ντομάτα, Σαλάμι Αέρος, Φυντούκι Και Μυρωδικά

avgasaltsadomata

Λίγο σαν στραπατσάδα αλλά με πιο έντονη, πικάντικη, στιβαρή νοστιμιά, ένας τρόπος να μαγειρέψεις γρήγορα και διαφορετικά το αβγό, όταν έχεις βαρεθεί τα συνηθισμένα. Μια μερακλίδικη συνταγή του Χρήστου Αθανασιάδη. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Κοτόπουλο Με Φασόλια Στο Φούρνο

kotopoulo

Μπορεί οπτικά να μην σε κάνει να πετάξεις από τη χαρά σου. Μπορεί τα φασόλια σε συνδυασμό με το κοτόπουλο να σου κάνουν κάτι κοινό, υπερβολικά καθημερινό, ανιαρό. Ωστόσο, όταν το δοκίμασα, έχασα τη φωνή μου. Είναι οι μικρές λεπτομέρειες στα μυρωδικά, το ζωντανό, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι στο τέλος, που φτιάχνουν ένα πιάτο παράξενο, πρωτόγνωρο, εξωτικό και μεσογειακό συνάμα, μαγικό. Τόσο που το έβαλα στο ρεπερτόριο με τα "καλά" μου φαγητά, αυτά που ευχαρίστως θα έβαζα στα καλέσματα και στα γιορτινά μου τραπέζια. Το Λαγουδάκι πάντα έχει τη σωστή ιδέα! Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Σαλάτα με Παστράμι Μιράν Και Αχλάδια

salata

Με την υφή του παστουρμά αλλά χωρίς την επικάλυψη, το παστράμι φτιάχνεται από βοδινό κρέας, ωριμάζει στον αέρα και είναι ένα απόλυτα παραδοσιακό και αγνό αλλαντικό χωρίς συντηρητικά. Οι Εβραίοι της Ν. Υόρκης το έκαναν διάσημο αφού το λατρεύουν τόσο όσο να το βάζουν σε πολλαπλές στρώσεις στα σάντουιτς και το ίδιο θα το αγαπήσει και όποιος αγαπά τα φινετσάτα αλλαντικά, χωρίς λίπος, που εστιάζουν στη νοστιμιά και την ποιότητα του κρέατος. Η οικογένεια Μιράν (Ευριπίδου 45, 210 3217187),  το φτιάχνει με τον ίδιο τρόπο όπως παλιά, βελούδινο και εξαιρετικό. Σ'αυτή τη συνταγή που μου έφτιαξε ο Ανδρέας Λαγός, συνδυάζεται η λεπτή γεύση του αλλαντικού, με τα ποσαρισμένα αχλάδια, τις πρασινάδες και το καραμελλωμένο καρύδι, σε μια σαλάτα-υπερπαραγωγή, που ταιριάζει ιδανικά και στο γιορτινό τραπέζι. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Μεταξογένης

metaxogenis

Η Δράκεια, είκοσι λεπτά από το Βόλο, δεν είναι από τα χωριά που ξέρουν καλύτερα οι Αθηναίοι. Αγνό και παρθένο, σκαρφαλώνει ήρεμα στο βουνό, γραφικό, παραδοσιακά πηλιορείτικο αξίζει να περιπλανηθείς στα παλιά καλντερίμια του με τις ολάνθιστες αυλές, να μυρίσεις πώς ήταν η ζωή παλιά, όταν μοιραζόταν-ακριβώς όπως σήμερα-ανάμεσα σε δυό πλατείες με πλήθος εστιατόρια, που εδώ στο βουνό αγαπούν το κρέας, το αγνό και το ντόπιο. Εσύ θα προτιμήσεις την κάτω και ρωτώντας-πας-στην-πόλη, θα προσγειωθείς κάτω από τα πανήψυλα δέντρα της αυλής του Μεταξογένη. Τα κολαριστά κοφτά κουρτινάκια, η υποδειγματική τάξη και η εντυπωσιακή καθαριότητα προδίδουν τη φροντίδα της καλής, πηλιορίτισσας νοικοκυράς, κάτι που σε λίγο θα γευτείς και στο πιάτο. Το παραδοσιακό γαλοτύρι εδώ θα το βρεις στην σωστή συνταγή του, ταιριάζει τρέλα με την ντομάτα από το μποστάνι κομμένη τριαντάφυλλο και τις οικογενειακές ελιές. Οι γίγαντες χυλώνουν μαγικά στο φούρνο, τα εξαιρετικά ντολμαδάκια θα τα δοκιμάσεις στη νηστίσιμη και στην εκδοχή τους με κρέας, η μοσχαρίσια γλώσσα βάζει κάτω και το φιλέτο, τρυφερή και πεντανόστιμη, το χοιρινό ψήνεται στο πήλινο με πιπεριά και λιωμένο τυρί. Το μπομπάρι, η τοπική σπεσιαλιτέ του Πηλίου, στην πιο ανάλαφρη εκδοχή της, έντερο γεμιστό με ρύζι, συκωτάκια και μπαχαρικά στο φούρνο, μεζές που τραβάει ωραία το κόκκινο κρασί του χωριού. Το ζιγούρι στη γάστρα-λουκούμι, όσοι πιστεύουν ότι το συγκεκριμένο κρέας «μυρίζει» εδώ θα αλλάξουν εντελώς γνώμη. Στον επίλογο, το πρόβειο γιαούρτι συνδυάζεται με τα σπιτικά γλυκά κουταλιού, κυδώνι, καρυδάκι, φυρίκι, σύκο και κεράσι, εκτός κι αν προτιμήσεις την ωραία πορτοκαλόπιτα.

Δράκεια Πηλίου, 24280 96015, 6977290106

 

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Πατατοσαλάτα Με Φασολάκια

patatosalata

Ο Δημήτρης Γιαννάκης από τη Νάξο, μου έφτιαξε αυτή την υπέροχη πατατοσαλάτα που τρώγεται μια χαρά και σαν ένα κυρίως, λαδερό πιάτο, φυσικά, με πατάτες Νάξου. Αν δεν τις βρείτε, γίνεται νοστιμότατη και με πατατούλες Κύπρου ή με πατάτες από το Νευροκόπι που θα κόψετε σε κομμάτια. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Συνοδευτικά Για Πατάτες Τηγανητές

patates

Ο Ανδρέας (Λαγός) έχει έναν τρόπο να παρουσιάζει σαν κάτι εξαιρετικό ακόμη και το πιο απλό πιάτο, ένα αβγό τηγανητό, μια τηγανιά  πατάτες. Μαζί του έμαθα ότι τα πάντα κρύβονται πίσω από τις εντυπώσεις. Το εφέ που δημιουργεί στο τραπέζι μια απλή σαλάτα όταν σερβίρεται πάνω σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής, οι πατάτες που έρχονται μέσα σε ένα χωνάκι από ωραίο χαρτί. Έτσι το κάλεσμα των φίλων γίνεται μια απλή υπόθεση, με μια σαλάτα και πατάτες τραγανές, καυτές από το τηγάνι, όπως όλοι τις λατρεύουμε. Τα δυό συνοδευτικά θα τους δώσουν το κατιτίς παραπάνω, και δεν έχεις να ασχοληθείς, αφού ετοιμάζονται από πριν. Α! και μην ξεχάσετε μια ωραία σαλατούλα! Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
1 σχόλιο

Έρως-Ήρως

erosiros

“Η μαγειρική είναι παράδοση και ταπείνωση”, λέει η Αντωνία (Μποτονάκη)-κουβέντα που κοντράρει το απόλυτο μεγαλείο της νοστιμιάς που δοκιμάζω σε ένα πιάτο σιουφιχτά μακαρόνια με ολόφρεσκες καραβιδούλες και εστραγκόν. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
1 σχόλιο

Φασολάκια με φέτα και αβγά

 faso

Τα λαδερά, κλασικά φασολάκια είναι από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά. Νομίζω ότι και κάθε μέρα να τα έτρωγα, ζεστά, χλιαρά ή κρύα από το ψυγείο, με φέτα και φρέσκο ψωμάκι για τις βούτες, ποτέ δεν θα έλεγα όχι. Την κλασική συνταγή, ποτέ δεν τόλμησα να την πειράξω. Τα έχει όλα, δεν της λείπει τίποτα, είναι ιερή. Μέχρι που ήρθε η Gourmelita στην εκπομπή και με δυό μαγικές κινήσεις, μεταμόρφωσε σε κάτι ακόμη πιο ονειρικό, ακόμη πιο ακαταμάχητο, τη συνταγή της προγιαγιάς. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Falafellas

falafelas

Αν, περπατώντας στην Αιόλου, δεις μπροστά σου μια ουρά να περιμένει μπροστά στο κάτασπρο, τοσοδούλι πάγκο του Γιώργου και του Άρη, υπάρχει νόστιμος λόγος να κάνεις κι εσύ μια στάση. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Ριζότο με μελιτζάνα

rizotomelitzana

Ένα από τα νοστιμότερα ριζότι, που εγώ θα το έλεγα και ελληνικά "μελιτζανόρυζο". Αντί για το κλασικό αρμπόριο που συνήθως αγοράζουμε για το ριζότο, δοκιμάστε μια ελληνική καρολίνα. Γίνεται το ίδιο χυλωμένη και είναι ακόμη πιο νόστιμη! Μου το έκανε στην εκπομπή ο Κώστας Καμπάς και παρ'όλο που είναι ανορθόδοξο, γιατί το ριζότο τρώγεται ζεστό στη στιγμή, εμένα μου αρέσει πολύ και κρύο από το ψυγείο. Θυμίζει καλοκαίρι και γεμιστά! Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε