Κανένα σχόλιο

Η Σαλάτα Του Πάσχα Με Σουτζούκι Μιράν Και Νούμπουλο Κερκύρας

salata

Άλλη μια ωραία, γιορτινή, πεντανόστιμη και άκρως πρωτότυπη σαλάτα που εμπνεύστηκα από τον Ανδρέα (Λαγό) αλλά την έφερα λίγο στα δικά μου μέτρα. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε κι εσείς, αυτοσχεδιάζοντας τόσο με τις πρασινάδες, όσο και με τα αλλαντικά. Πηγαίνοντας στον Μιράν (Ευριπίδου 45, 2103217187) θα τρελλαθείτε με την ποικιλία των υπέροχων σε ποιότητα, ελληνικών αλλαντικών από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Όλα όσα είχαμε ξεχάσει και τώρα επανέρχονται στην πιο ποιοτική τους μορφή από νέους, μικρούς παραγωγούς. Αξίζει να δοκιμάσετε το νούμπουλο της Κέρκυρας, ένα προσούτο από την Ευρυτανία, μια μυκονιάτικη λούζα, όλα ταιριάζουν σ'αυτή τη σαλάτα, όπου η διακριτική γλύκα του αχλαδιού τονίζει τα αρώματα των αλλαντικών. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Ο Δρόμος Του Μεταξιού: Από Το Πεκίνο Στη Ρώμη

Ο μακρύς δρόμος που ξεκινούσε από το Πεκίνο, για να περάσει από την Κίνα, την Ινδία, το Ιράν, την Τουρκία και την Ελλάδα για να καταλήξει στην Ιταλία, δε μετέφερε μόνον το χρυσάφι του μεταξιού. Οι ατέλειωτες πορείες των καραβανιών, στο πέρασμά τους κουβάλησαν πολιτισμό, έθιμα, ιδέες και συνήθειες, κυρίως, όμως, αντάλλαξαν συνταγές και γεύσεις, καινούρια υλικά και το άρωμα των εξωτικών μπαχαρικών.

SG14-FB-cover-F

Πώς μαγειρεύει το ρύζι ο κινέζος και πώς αυτό μεταμορφώνεται σε ριζότο, στην πορεία από το Πεκίνο στη Βερόνα; Τί σχέση έχουν τα noodles με τα σπαγγέτι; Πώς η σόγια κέρδισε την καρδιά του ευρωπαίου για να τη βρίσκει παντού, στο πιο κοντινό στο σπίτι του σούπερ-μάρκετ; Ποιές γεύσεις ενώνουν και ποιές χωρίζουν τους λαούς; Πόσο μοιάζει και πού διαχωρίζεται η ευρωπαϊκή γεύση από την ασιατική;

Το φετεινό Sani Gourmet Festival ανοίγει τις πόρτες του στον κόσμο, οι κατσαρόλες στήνονται με γεύσεις εξωτικές και οικείες, η συζήτηση ανοίγει, το τραπέζι στρώνεται για να ενώσει τις διαφορετικές φιλοσοφίες, να δείξει τους κοινούς δρόμους της γεύσης, που συνομιλούν ακόμη κι όταν διαφέρουν αισθητά.

Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Χταπόδι Με Αγκινάρες

htapodi

Το χταπόδι αυτό είναι από τα νοστιμότερα πιάτα που μου έχει μαγειρέψει ο Ανδρέας (Λαγός). Με την ευκαιρία να σας θυμήσω κάτι που ξεχνάμε: πόσο ταιριάζει το χταπόδι με όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα: και με φασολάκια, και με κολοκυθάκια και κυρίως, με μελιτζάνες! Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Σολομός Με Χαρουπόμελο

solomos

Η Καρολίνα Δωρήτη έχει μια τρέλα με την υγιεινή διατροφή και ξέρει να σου μαγειρεύει αριστουργήματα με υλικά που σου κάνουν μόνον καλό. Από τότε που έκανε μωρό, της βγήκε μια παραπάνω έννοια να φροντίσει για το καλύτερο αλλά και μια πιο ώριμη γεύση, που όμως μαγειρεύεται απλά και γρήγορα. Τελευταία της μανία το χαρουπόμελο, στην ουσία πετιμέζι από χαρούπι, που παράγεται στην Κρήτη και είναι πραγματικά μια βόμβα σωστής θρέψης για κάθε κουρασμένο οργανισμό.  Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Σουπιές Με Μάραθα Και Ελιές

soupies

Μια καταπληκτική συνταγή, που ευωδιάζει σαν ανοιξιάτικο λιβάδι κάτω από τον πρώτο ήλιο, που φτιάχνουμε στο Βόλο με τα άγρια, έντονα αρωματικά, ανοιξιάτικα μάραθα. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Φοκάτσια με παστουρμά Μιράν

focacia

Σνακ για όλες τις ώρες, πρόχειρο, χορταστικό γεύμα όταν βαριόμαστε ή δεν έχουμε το χρόνο να μαγειρέψουμε, αυτή η φοκάτσα που μου έφτιαξε ο Ανδρέας Λαγός, κρύβει μέσα της όλη τη γεύση της Ελλάδας και φέρνει, λίγο, χάρη σε μια-δυό μικρές λεπτομέρειες, στη γεύση του κοκκινιστού που συνοδεύεις με φέτα. Σημαντικό είναι να διαλέξεις έναν καλό παστουρμά, ας πούμε από άπαχο φιλέτο, μπούτι ή χωρίς τσιμένι για πιο λάιτ γούστα: με τη σοφία μιας παλιάς οικογενειακής συνταγής που τον φτιάχνει με την ίδια παραδοσιακή συνταγή εδώ και σχεδόν ένα αιώνα, όπως η οικογένεια Μιράν (Ευριπίδου 45, 2103217187)

Yλικά για 2 φοκάτσιες

2 φοκάτσιες ζυμωμένες με ελιές κατά προτίμηση

1 σκελίδα σκόρδο

λίγο ελαιόλαδο

φέτες ντομάτας

4 κ.σ. κοφτές πελτέ ντομάτας

200 γρ. φέτα

2 κ.γ. κάπαρη

4 φέτες παστουρμά ψιλοκομμένο

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι

Εκτέλεση

Κόβουμε εγκάρσια την κάθε φοκάτσα στα δυό και ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Φρυγανίζουμε τις φοκάτσιες από την εσωτερική τους πλευρά.

Κόβουμε το σκόρδο στα δυό και όσο είναι ζεστές οι φοκάτσες τις τρίβουμε με την εσωτερική, κομμένη πλευρά του σκόρδου.

Σε ένα πιάτο, σπάμε με πιρούνι τη φέτα και την ανακατεύουμε καλά με την κάπαρη, τον παστουρμά, το μπαχάρι, τη ρίγανη.

Απλώνουμε τις φέτες της φοκάτσιας με πελτέ και λίγο ελαιόλαδο.

Μοιράζουμε φέτες ντομάτας και το μείγμα φέτας-παστουρμά.

Σκεπάζουμε με το άλλο μισό, πιέζουμε να ενωθεί με τα υλικά και τρώμε τη φοκάτσα όσο γίνεται ζεστή!

 

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Μπέργκερ Με Καπνιστό Χοιρινό

majerikoburger

Άλλη μια γρήγορη και υπέροχη συνταγή που μου έδωσαν η Ελένη και ο Σταύρος, από το πεντάμορφο μπλογκ της Θεσσαλονίκης,  www.majeriko.gr Όταν βιάζεσαι, ένα κομμάτι καπνιστό χοιρινό στο ψυγείο λειτουργεί σαν φρέσκο κρέας. Φροντίζεις να το ψωνίσεις άκοπο, έτσι ώστε να το κόψεις μόνος σου σε χοντρές φέτες ή σε μπουκιές πριν το μαγειρέψεις. Το ελάχιστο πέρασμα από ένα αντικολλητικό τηγάνι μαλακώνει το κρέας και αναδεικνύει τα καπνιστά και βοτανικά του αρώματα.

Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Τάρτα Με Κατσικίσιο Τυρί Και Καραμελλωμένα Κρεμμύδια

tarta

Μια υπέροχη τάρτα για να ξεκινήσεις ένα κάλεσμα παρέα με μια πράσινη σαλάτα. Στέκεται υπέροχα και σαν κυρίως γεύμα στο καθημερινό τραπέζι. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Margherita

sokolis

 Ο Χρήστος Σοκόλης των Fresh και με μακρά υπηρεσία στο χώρο της μικρής τοπικής παραγωγής, επενδύει το μεράκι του για την καλή ζωή και την ποιότητα στο χώρο του γρήγορου φαγητού, που εσχάτως στην πόλη μας φλερτάρει ανελέητα με την πίτσα. Ένας ξυλόφουρνος, ένας pizzaiolo, ένας πάγκος με έτοιμη φοκάτσα-το παρελθόν του Χρήστου τις θέλει με καλαθάκι Λήμνου, μελιτζάνα και μανιτάρια αλλά και με καπνιστή πανσέτα Δράμας, μοτσαρέλα και ντοματίνια-δυό γελαστά όμορφα κορίτσια και δυό σταντ, όπου μπορείς να συνοδεύσεις την πίτσα σου με κάποιο κρασί του ελληνικού ή του ιταλικού αμπελώνα. Μια καλή πίτσα-στα-γρήγορα δεν ζητά τίποτα παραπάνω, ίσως λίγη φαντασία να παντρέψεις τη Νάπολη με την Ελλάδα αυτή που μπαίνει πάνω στη λεπτή τραγανή ζύμη: λουκάνικο Δράμας με πράσο, καπνιστή πανσέτα από τη Δράμα, προσούτο Ευρυτανίας, μελίχλωρο Λήμνου, ντοματάκι Σαντορίνης, κρητικό απάκι αλλά και σουτζούκι Αδάνων. Στα επιπλέον μερικές σαλάτες, όπως αυτή με το προβολόνε και το τραγανό προσούτο από τον ξυλόφουρνο με ρόκα, ντοματίνια και λιαστή ντομάτα και δυό γλυκά τελειώματα: πίτσα με σοκολάτα Valhrona και μπανάνα ή με μασκαρπόνε και βύσινο.

Λ. Κηφισίας 363, Ν. Ερυθραία, 2114081132

pizza

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Παπαρδέλες Με Κιμά Από Λουκάνικο Μιράν

makaronadamiran

Οι ιταλοί αγαπούν πολύ τις μακαρονάδες με κιμά από λουκάνικο. Και είναι μια εξαιρετική ιδέα, κυρίως όταν θέλουμε να κάνουμε μια μακαρονάδα με κιμά στη στιγμή, χωρίς να περιμένουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί. Επίσης, στην προκειμένη περίπτωση, ο κιμάς του λουκάνικου περιέχει ήδη όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά που θέλουμε για να δώσουμε μια έντονη, αρωματική γεύση στον κιμά. Για να πετύχει αυτή η μακαρονάδα θέλει ένα χωριάτικο, έντονο λουκάνικο, με αρκετά λιπαρά, σαν αυτό του Μιράν (Ευριπίδου 45, 2103217187), που γίνεται αγνό και παραδοσιακό με τη συνταγή της οικογένειας. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε