Κανένα σχόλιο

Τεμπελχανείο, Ο Καφενές Όπως Παλιά

 

20160710_145752

Χωριό μαγεμένο από τις νεράιδες , τον Πάνα και τις Νηρηίδες, η Ζαγορά είναι ακόμη ένα ολοζώντανο χωριό, που κρατά ανακαινισμένα τα αριστοκρατικά αρχοντικά της με τις παραμυθένιες, ολάνθιστες αυλές, που μυρίζει ακόμη την αύρα των παλιών μεγάλων “τζακιών”, της κουλτούρας και των άλλοτε μεγάλων σχολιών, που έφεραν από το Βελεστίνο ως εδώ τον Ρήγα Φεραίο, να σπουδάσει στο τότε Ελληνομουσείο. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

H Πιο Εύκολη Τυρόπιτα

20150824_115111

Τυρόπιτες υπάρχουν πολλές και όλες έχουν τη δική τους μαγική και ελληνικότατη χάρη. Λατρεύω το ίδιο τη χωριάτικη με το σπιτικό φύλλο, την παραδοσιακή με την πλούσια κρέμα και τα πολλά αβγά, την τραγανή με το φύλλο κρούστας, την τεμπελοτυρόπιτα με το κουρκούτι, ακόμη κι αυτή την ανώνυμη που θα ψωνίσω στο δρόμο. Μια ιδιαίτερη αδυναμία, όμως, έχω σ’αυτήν εδώ, που με δυό μόλις υλικά, γίνεται μέσα σε 15 λεπτά από τη στιγμή που θα λάμψει μέσα σου η πείνα για μια τυρόπιτα- εδώ και τώρα! Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Μακαρονάδα-Παιδική Μνήμη

20160712_113157

Από τις μακαρονάδες της παιδικής μου ηλικίας, η γευστική μου μνήμη πάντα θα μυρίζει το αψύ άρωμα από καμμένο βούτυρο, στ’αυτιά μου πάντα θα ηχεί το τσιτσίρισμα στην κατσαρόλα, αυτή η έντονη διαμαρτυρία όταν τα μακαρόνια πέφτουν πάνω στο καυτό βούτυρο-η γιαγιά μου τα έκαιγε πάντα με λιωμένο, πρόβειο. Τότε, δεν τρελλαινόμουν για κείνη το βαριά βουτυρένια μυρωδιά της οικογενειακής πολίτικης παράδοσης, ωστόσο, βρήκα τρόπο να φέρω την παραδοσιακή συνταγή σε ελαφρότερα νερά. Ένα φίνο αγελαδινό βούτυρο, που δεν το αφήνουμε να καεί μέχρι να μαυρίσει, μαζί με την μαστιχωτή υφή των τυριών που λιώνουν στο τηγάνι, μπορεί να φτιάξει την πιο ονειρεμένη μακαρονάδα, σε ελάχιστο χρόνο. Αν θέλετε να το κάνετε όπως στη Μάνη, ρίξτε από πάνω και ένα τηγανητό αβγό. Φαγητό της παρηγοριάς, της ζεστασιάς, σαν μαμαδίστικο φιλί. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Μακαρονάδα Με Κεφτεδάκια

20150922_140239

Χρόνος προετοιμασίας: 40, ψήσιμο: 30

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Τάρτα Με Καραμελλωμένο Κρεμμύδι Και Μανούρι

2015-09-26 21.22.59

Όταν δεν έχεις όρεξη να ανοίξεις φύλλο για τάρτα, τα φύλλα κρούστας μπορούν να αντικαταστήσουν με τον πιο τραγανό τρόπο τη βάση. Μια φινετσάτη γέμιση από καραμελλωμένο κρεμμύδι, φτιάχνει μια υπέροχη τάρτα που σερβίρεται για πρώτο πιάτο σε ένα κάλεσμα ή σαν κυρίως στο καθημερινό τραπέζι. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Μακαρονάδα Με Τόνο Άριστα Δέκα!

unnamed

Οι πιο αγαπημένες μακαρονάδες είναι αυτές που ετοιμάζονται στο χρόνο που βράζονται τα μακαρόνια. Κι αυτή εδώ είναι μια ιδιαίτερη, λατρεμένη, γκουρμέ μακαρονάδα, που δεν διστάζω να τη μαγειρέψω και σε ένα καλό τραπέζι. Αυτό που την κάνει διαφορετική, είναι ο εντελώς "άλλος" καπνιστός τόνος, που δίνει το ξεχωριστό, διακριτικό άρωμα από ξύλο οξιάς στο τρυφερό φιλέτο. Προϊόν ελληνικό και καινοτόμο, που δίνει μια διαφορετική διάσταση σε μια απλή κονσέρβα. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Τσιζ Kέικ Mε 3 Yλικά

20150821_194009

Το αμερικάνικο τσιζ-κέικ, αυτό δηλαδή που ψήνεται, είναι το αγαπημένο μου. Τρώγεται ζεστό με τον καφέ στο πρωινό αλλά αν το αφήσεις στο ψυγείο μεταμορφώνεται σε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Αυτό εδώ γίνεται με λευκή σοκολάτα, που θα κερδίσει και τους σοκολάτρεις που δεν προτιμούν τα λευκά γλυκά. Αν το προτιμάτε πιο σοκολατένιο, μπορείτε να το σερβίρετε με μια σος μαύρης σοκολάτας. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
1 σχόλιο

Αβγόφετες Με Φέτα Και Ντοματίνια

20160629_152246

Τις αβγόφετες τις έχουμε συνηθίσει γλυκές, να μεταμορφώνουν σε γιορτή ένα ανιαρό πρωινό. Εγώ πάλι, δεν τρελλαίνομαι για γλυκά αλλά μπορεί να λιποθυμήσω με την comfort ευωδιά μας ζουμερής φέτας ψωμιού που τηγανίζεται μέσα σε αγνό, αληθινό βούτυρο. Έτσι, λοιπόν, σκέφτηκα να μεταμορφώσω σε λιχουδιά παντός καιρού τις γλυκές αβγόφετες, να τις φτιάξω ακόμη πιο γρήγορες και εύκολες από την κλασική εκδοχή, σε μια συνταγούλα της στιγμής, που χορταίνει μαγικά την πείνα της κάθε ώρας: από το πρωινό ως το βραδινό, τρώγονται με ο,τιδήποτε αγαπάς να τις συνοδεύσεις: με αβγό τηγανητό ή βραστό, με κάθε τυρί και αλλαντικό, με οποιαδήποτε σαλάτα. Απλά ανοίγεις το ψυγείο και αυτοσχεδιάζεις.

Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Κλειστά πιτσάκια σε 20 λεπτά

20160626_110550

Το καλτσόνε πάντα το προτιμούσα από την πίτσα γιατί λατρεύω τη ζύμη κι αυτό σου τη χαρίζει διπλή και απλόχερα, κρύβοντας μέσα του ζουμερή τη γέμιση. Σ’αυτά τα εύκολα ατομικά καλτσόνε, δεν χρειάζεται να έχεις το ταλέντο του pizzaiolo για να τους δώσεις το ιδανικό σχήμα, ένα απλό κλείσιμο του ζυμαριού σαν μαντηλάκι είναι αρκετό. Μέσα του βάζεις ό,τι θα έβαζες και σε μια κανονική πίτσα, αλμυρή ή γλυκιά. Στην απλή συνταγή μιας μαργαρίτας, τα μυστικά της επιτυχίας είναι δυό: να αλείψεις τη ζύμη με μπόλικο αληθινό βούτυρο για να ξεροψηθεί ωραία η ζύμη και να κολλήσουν πάνω της τα μυρωδικά. Και το ψήσιμο σε πολύ δυνατό φούρνο, αν έχετε πλάκα για πίτσα στο φούρνο σας, είστε τυχεροί. Η πίτσα, λένε οι ιταλοί δεν θέλει ψήσιμο αλλά τρόμαγμα και σύντομο ψήσιμο σε πολύ δυνατή φωτιά. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Μελιτζανόπιτα

Book 5821

photo Makos

Η μελιτζανόπιτα είναι η πιο νόστιμη πίτα του καλοκαιριού. Και αργότερα, γίνεται ακόμη νοστιμότερη με τις μαύρες, μακρόστενες, όψιμες μελιτζάνες του φθινοπώρου. Το μυστικό της νοστιμιάς εδώ είναι το σπιτικό φύλλο, κυρίως, όμως, ο τρόπος που θα το απλώσεις στο ταψί: πατσαβουριαστό, με πτυχές, που γίνονται χρυσές και τραγανές, αλλειμμένες με αρκετό ελαιόλαδο. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε