Κανένα σχόλιο

H Πιο Υπέροχη Γαλατόπιτα Της Θεσσαλίας

 

796fd4a9-fb6a-4d92-b767-7b048ae3cf0d

Η άνοιξη, με το ωραίο, φρέσκο γάλα της, είναι η εποχή που λατρεύει τη γαλατόπιτα. Στη Θεσσαλία, η βλάχικη και η σαρακατσάνικη κτηνοτροφική παράδοση ανταγωνίζονται ποιά θα φτιάξει τη νοστιμότερη, γι’αυτό και οι συνταγές δεν τελειώνουν: με φύλλο, χωρίς φύλλο, με φύλλο μόνο κάτω, γλυκιά, αλμυρή, πορτοκαλένια, λεμονένια, βανιλένια ή απλά, γαλατένια. Έχω δοκιμάσει γλυκές και αλμυρές, αυτή εδώ είναι η καλύτερη. Δεν πρόκειται να μην σου πετύχει, ακόμη κι αν δεν “το έχεις” πολύ με τα γλυκά και το μυστικό της νοστιμιάς της είναι το καραμελλωμένο, τραγανό, βουτυράτο φύλλο της βάσης. Αλλά και το άρωμα από αληθινό βούτυρο στη γαλατένια κρέμα, που μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σε ένα γαλακτομπούρεκο ή απλά να την φας σκέτη σε μπολάκια με κανέλα-ακόμα καλύτερη από το ψυγείο. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Chapeau!

Σου βγάζω το «καπέλο»!

20160211_123605

Αν ήταν κάπου να γιορτάσω τα γεννέθλιά μου, θα ήταν αραχτή με την παρέα μου στους βουλιαχτούς καναπέδες του παταριού, με θέα στη βροχή από τα φωτιστικά, ρομαντίκ καπέλα που σταματούν πάνω από το μπαρ του ισογείου, να γεμίσει το μάτι μου χρώμα και σπιτική ζεστασιά η μέρα μου. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Η Ταχινόσουπα

20160412_144617

Αν ξέραμε πόσο καλό μας κάνει το ταχίνι, κάτι που γνωρίζει καλύτερα από εμάς τους νότιους η Βόρεια Ελλάδα που το λατρεύει σε καθημερινή βάση, δεν θα το τρώγαμε μόνον στις νηστείες. Ατσαλώνει όλα τα συστήματα του οργανισμού, προλαβαίνει τον καρκίνο και τις καρδιοπάθειες, σε ηρεμεί, κάνει ωραία μαλλιά και γερά νύχια. Και μπορεί κι εγώ να το ξεχνάω στην καθημερινότητά μου, ποτέ, όμως, όλες τις εποχές του χρόνου, δεν ξεχνάω να φτιάξω μια ταχινόσουπα, που φτιάχνεται με ό,τι λαχανικό έχει το ψυγείο σου, κάθε εποχή. Ο πιο υγιεινός-και πεντανόστιμος- τρόπος για να «δέσεις» μια σούπα, κάνοντας καλό στον οργανισμό σου, όταν το ταχίνι αντικαθιστά το αβγό ή την κρέμα. Εγώ προτιμώ ένα παραδοσιακό, σαλονικιότικο ταχίνι από παλιά οικογένεια, το Ταχίνι Μελετιάδης. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Η Τυροκουλούρα Της Λαμπρής

5648b9bb-0e5c-4491-8607-142baceaa48e

Όσοι δεν είσαστε και τόσο του γλυκού ή φοβάστε να μπείτε στη διαδικασία του δικού σας τσουρεκιού, που μπορεί να φουσκώσει αλλά μπορεί και να αρνηθεί να σταθεί στο ύψος του, δοκιμάστε αυτή την παραδοσιακή λαμπροκουλούρα. Τυρένια και πικάντικη, τρώγεται όλες τις ώρες και μπορεί να αντικαταστήσει το ψωμί στο γιορτινό τραπέζι. Αφράτη και πουπουλένια, με ζύμη που μοιάζει του τσουρεκιού, χρωστά το υπέροχο άρωμά της στο αληθινό, αγελαδινό βούτυρο. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Όταν Η Άνοιξη Αποτυπώνεται Πάνω Στα κόκκινα Αβγά

kokkinaavga

Τα αβγά του Πάσχα είναι ένας απέραντος καμβάς για όποια έχει χρόνο, διάθεση και φαντασία, να παίξει με τα χρώματα, τα πινέλα, ακόμα και με τα φλούδια από τα κρεμμύδια για μια πιο διαφορετική απόχρωση. Από όλες τις τεχνικές εγώ αγαπώ αυτή την τόσο παλιά, της παράδοσης, με τα φυλλαράκια του αγρού. Στο χωριό που περνούσα τις παιδικές μου Πασχαλιές, οι νοικοκυρές δεν ήξεραν άλλον τρόπο να στολίζουν τα αβγά τους. Κάθε Μ. Πέμπτη, μάζευαν στο τραπέζι εμάς τους μικρότερους, γύρω από βουνά αβγών, και μας εκπαίδευαν στην τεχνική της… φυλλοκόλλησης. Όσο κι αν βαριόμουν τη διαδικασία, πάντα κοίταζα εκστασιασμένη το τελικό αποτέλεσμα, το αποτύπωμα της ολάνθιστης, ευωδιαστής ανοιξιάτικης φύσης πάνω στο αβγό. Που κανένα δεν έμοιαζε με το άλλο, όπως ακριβώς και στους αγρούς.  Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Το Bολιώτικο Τσιπουράδικο Στα Πιο Αυθεντικά Του

 

statsipouradikametindina

Η παράδοση που έφεραν μαζί τους οι έλληνες από τις πέρα πατρίδες, για να γίνει ταυτότητα και πάθος της πόλης, επιβιώνει γνησιότερη στη Ν. Ιωνία, εκεί όπου γεννήθηκε. Όλες τις μέρες του χρόνου, τις ώρες του μεσημεριού η παραλία μυρίζει γλυκάνισο και ψητό χταπόδι. Αν ο Βόλος ήταν άρωμα, θα ήταν αλκοόλ με γλυκάνισο μέσα σε καραφάκι. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Το Πιο Γρήγορο Νηστίσιμο Γλυκό

20160412_152532

Ο χαλβάς του μπακάλη, είναι ο καλύτερος φίλος στην υπογλυκαιμία μιας νηστείας. Αν έχεις βαρεθεί την κλασική του εκδοχή, μέσα σε 2 μόνον λεπτά, μπορείς να τον μεταμορφώσεις σε ένα θεϊκό, υγιεινό γλυκό. Ζεστός, λιώνει σαν αρωματική λάβα πάνω σε μια τραγανή ρυζογκοφρέτα, σε κάνει να τον αγαπήσεις κεραυνοβόλα, ακόμη κι αν δεν είναι το πιο αγαπημένο σου γλυκό, όπως έγινε στην περίπτωσή μου. Ένα γλυκό για όλες τις ώρες που ταιριάζει απίθανα και στο πρωινό. Εγώ το φτιάχνω με ένα θεσσαλονικιό, αυθεντικό χαλβά από παλιά οικογένεια, (Χαλβάς Σαλονικιός Μελετιάδη) που επειδή δεν έχει πολύ «κόρδα» λιώνει ιδανικά και γίνεται σαν βελούδινη κρέμα. Τον βρίσκω στο κέντρο, Μ. Βορριά, Ευριπίδου 22. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Κέικ Με τριαντάφυλλο Και Σοκολάτα

20160310_120301

Η Τασούλα Κουφοπούλου, από την Καρδίτσα, μου έχει φτιάξει μερικά από τα νοστιμότερα γλυκά στην ιστορία της εκπομπής. Ανάμεσά τους και ένα μπουκιά και συχώριο κέικ με τριαντάφυλλο και σοκολατένιο γλάσο που όμως, όταν πήγα να το κάνω σπίτι, διαπίστωσα ότι είχα χάσει τη συνταγή. Με το άρωμα του τριαντάφυλλου που λατρεύω ήδη στο στόμα, δεν υπήρχε περίπτωση να κάνω πίσω. Απλά αυτοσχεδίασα και το έφτιαξα με δικά μου λόγια. Ένα κέικ που συνδυάζει δυό αβρά υλικά, τη σοκολάτα και το άρωμα του ανοιξιάτικου, μαγιάτικου τριαντάφυλλου, τέλειο για ένα γιορτινό κάλεσμα με φίλους και καφέ. Η μους σοκολάτα, όμως, που έβαλα στην επικάλυψη, το μεταμορφώνει και σε μια τα-μέσα-έξω τούρτα, με το παντεσπάνι κρυμμένο κάτω από τη μους, οπότε, το σερβίρεις και στο επίλογο του γιορταστικού τραπεζιού, σαν επιδόρπιο. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
Κανένα σχόλιο

Για Ψώνια Στα Ιλίσια Και Του Ζωγράφου

20151003_131346

Η γειτονιά μας είναι λίγο παράξενη. Σαν να ζούμε σε ένα σταυροδρόμι, όπου μπερδεύονται τα όρια ανάμεσα Ιλίσια, Ζωγράφου και Γουδή. Το πού ακριβώς μένουμε το μαθαίνουμε από τους λογαριασμούς των ΔΕΚΟ και οι ξένοι που έρχονται να μας επισκεφτούν από άλλες γειτονιές, μας μπερδεύουν με το Παγκράτι. Όπως και να’χει, εμείς κυκλοφορούμε μπερδεύοντας τα σύνορα, ψωνίζουμε φέτα στου Γουδή, ρακή στα Ιλίσια και σπιτικό φύλλο κρούστας στου Ζωγράφου, έχοντας διασχίσει πέντε μόνο δρόμους, που κρατούν ακόμη μια γεύση από γειτονιά, από παλιά Αθήνα, από μαγαζιά οικονομικά όπου οι μαγαζάτορες μας γνωρίζουν με το μικρό μας όνομα και μας δίνουν να δοκιμάσουμε το κασέρι πριν το διαλέξουμε. Όπου κι αν μένεις στην απέραντη πόλη, έχεις αρκετούς λόγους να μας επισκεφτείς, όπως θα σου εξηγήσω παρακάτω. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε
1 σχόλιο

Η Ν-άξια Επιλογή Του Αρτέμη

20150908_094238

O Aρτέμης Περιστεράκης είναι ειδικός-λόγω προσωπικού μεγάλου έρωτα-στο κρέας. Η Νάξος, η πατρίδα του, τον μύησε στις παλιές ράτσες, στην ελεύθερη ανατροφή των ζώων, που τρέφονται μόνο με ό,τι πιο αθώο βγάζει η γη του νησιού. Διαβάστε όλο το άρθρο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ:
σχολιάστε